Der Ur- Urgroßvater des jetzigen Betriebsinhabers Egbert Schaub gründete die Bäckerei Schaub im Jahr 1874.
Die Bäckerei Schaub war nicht immer an ihrem jetzigen Standort. Bei der Gründung befand sie sich neben dem Gasthaus Engel. Vom Gründer Adolf Schaub ging die Bäckerei an dessen Sohn Adolf.
Hermann Schaub, der Großvater des heutigen Betreibers übernahm die Bäckerei im Jahr 1930. Im gleichen Jahr erwarb er zusammen mit seiner Ehefrau Viktoria das Anwesen in der Hauptstraße 52 und eröffnete da eine neue Bäckerei. Der kleine Laden führte neben dem Backwarenangebot auch ein begrenztes Lebensmittelsortiment. Als Hermann Schaub in den zweiten Weltkrieg eingezogen wurde, musste der Bäckerei betrieb eingestellt werden und seine Frau Viktoria kümmerte sich um den Verkauf im Lebensmittelgeschäft. Nach der Rückkehr von Hermann Schaub 1946 wurde der Bäckerbetrieb wieder aufgenommen.

Schaub heute: Das Wohn- und Geschäftshaus der Bäckerei-Konditorei Schaub in Grafenhausen in der Hauptstraße im Jubiläumsjahr. Es wurde von Richard Schaub mehrfach umgebaut und erweitert.

Inzwischen erlernte auch Sohn Richard das Bäckerhandwerk. Nach Gesellenjahre in Lahr und Freiburg legte er im Jahr 1958 die Meisterprüfung dar. 1966 als Bäckermeister Hermann Schaub im Alter von 66 Jahren plötzlich verstarb, ging Sohn Richard an die Modernisierung der Bäckerei. Er übernahm mit seiner Frau Hildegard geb. Kölble das elterlich Geschäft. Mehrmals wurde modernisiert und umgebaut. Vom 1972 bis heute wurden 10 Bäcker und 5 Verkäuferinnen ausgebildet.
Sohn Egbert setzte die Familietradition fort. 1979 Begann er mit einer Bäckerlehre. Nach acht Gesellenjahren in verschiedenen Bäckereien und Konditoreien kam er 1988 in der elterlichen Betrieb zurück. Ein Jahr später legte er die Meisterprüfung ab. Zusammen mit seiner Ehefrau Silvia war er im Betrieb aktiv tätig. Im Jahr 1991 eröffnete die Bäckerei Schaub in der ehemaligen Bäckerei Kößler in Kappel eine Filiale. Seit Januar 1998 haben Egbert und Silvia Schaub den Betrieb übernommen und führen es in der fünften Generation.

Schaub damals: Dieses Bild stammt aus dem Jahre 1935. In der Ladentür stehen Herrmann Schaub und sein Sohn Richard, der den Betrieb des Vaters weiterführrte. Mutter Victoria schaut aus dem Fenster.